“Firmamento” Riesling Renano – Cascina Belmonte (1 Bottiglia): L’espressione nobile e verticale del Riesling cresciuto sulle colline del Garda. “Firmamento” si distingue per la sua purezza cristallina: al naso offre note di idrocarburo, pesca bianca e scorza d’agrume. In bocca è dritto, sorretto da una acidità tagliente e da una mineralità salina che regala un finale infinitamente lungo e rinfrescante. Un bianco da invecchiamento di grande razza.
Lugana DOC Riserva “Del Lupo” – Ca’ Lojera (1 Bottiglia): Un pilastro del territorio. Questa Riserva, prodotta solo nelle annate migliori da uve Turbiana in purezza raccolte in leggero sovragrado, affina a lungo per raggiungere una complessità straordinaria. Il profilo aromatico spazia dalla frutta gialla matura a sentori di zafferano ed erbe officinali, fino a sfumature minerali e idrocarburiche. Al palato è denso, polposo, caldo e di immensa persistenza.
Metodo Classico Pas Dosé Rosé – Le Chiusure (1 Bottiglia): L’eleganza del Groppello in versione bollicina fine. Ottenuto secondo il metodo classico e lasciato riposare senza alcun dosaggio zuccherino (Pas Dosé), questo spumante sfoggia un colore rosa antico finissimo. Al naso regala note di piccoli frutti rossi, crosta di pane e nuances floreali. In bocca è teso, asciutto, affilato e di una pulizia gustativa impeccabile.
“Rosanoire” – Cantrina (1 Bottiglia): Un vino fuori dagli schemi, unico e affascinante. Nato dal genio creativo di Cantrina, il Rosanoire è un uvaggio a base di Pinot Nero vinificato in rosa, capace di ridefinire il concetto di Rosato del Garda. Ha un colore intenso, profumi complessi di melagrana, spezie delicate e piccoli frutti di bosco. Al palato è profondo, strutturato, sapido e dotato di una persistenza quasi da vino rosso.
“I Carati” Riviera del Garda Classico DOC Valtènesi Riserva – Pasini San Giovanni (1 Bottiglia): L’aristocrazia del Groppello. Questa Riserva rappresenta lo zenit della produzione di Pasini San Giovanni: le uve selezionate affinano lentamente in piccoli fusti di rovere (“i carati”, appunto). Ne nasce un rosso monumentale, dal colore rubino profondo, con profumi di viola, marasca, spezie dolci e tabacco. Al palato è vellutato, caldo, con tannini nobili e un finale morbidamente speziato.
“Bifolco” Rosso Riserva – Saottini (1 Bottiglia): Un rosso fiero, sincero e di grande stoffa, specchio della tradizione contadina più nobile. Il “Bifolco” Riserva è un blend ricco e strutturato, lasciato maturare con cura per esprimere al massimo la potenza del terroir. Al naso esplode con note di prugna in confettura, sottobosco e liquirizia; in bocca è avvolgente, caldo, di eccellente corpo e con una trama tannica fitta che chiama i grandi piatti di carne
💡 Consigli per la degustazione
Per valorizzare al massimo questa straordinaria cantina del Garda a casa vostra, vi suggeriamo di seguire questo percorso:
Il viaggio delle temperature:
Servite il Rosé di Le Chiusure e il Riesling “Firmamento” ben freschi (8-10°C) per esaltarne la spinta acida e la finezza.
Concedete qualche grado in più alla Riserva del Lupo di Ca’ Lojera e al Rosanoire di Cantrina (serviteli intorno ai 12°C) in calici ampi: il freddo eccessivo ne spegnerebbe la straordinaria complessità aromatica.
Le due grandi riserve rosse, “I Carati” e il “Bifolco”, vanno servite a temperatura ambiente (16-18°C). Stappate le bottiglie almeno un’ora prima del servizio per permettere ai profumi terziari e speziati di ossigenarsi e aprirsi.
La sinfonia degli abbinamenti:
L’Aperitivo d’Autore: Iniziate stappando il Metodo Classico Rosé di Le Chiusure o il Riesling di Cascina Belmonte, ideali con crudità di pesce, tartare o un tagliere di formaggi freschi e salumi locali.
I Primi e il Pesce di Lago: Spostatevi sulla ricchezza della Riserva del Lupo o sull’intrigante struttura del Rosanoire per accompagnare piatti importanti come un risotto alla tinca, bigoli con le sarde del Garda o formaggi a media stagionatura (ottimo il Silter invernale).
I Grandi Secondi di Carne: Celebrate il finale della degustazione versando nei calici “I Carati” di Pasini San Giovanni e il “Bifolco” di Saottini. La loro struttura importante e i tannini evoluti sono il connubio perfetto per spiedi bresciani, brasati, tagliate di manzo o per un monumentale Bagòss d’alpeggio stra-stagionato.
